Orecchiette mit Federkohl-Kräuter-Pesto

Name: Orecchiette mit Federkohl-Kräuter-Pesto
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 80 g Nussmesan Classic; 45 g Pinienkerne; 85 g gewaschener, gerüsteter Federkohl; 1 Bund Basilikum; 1 Bund glattblättrige Petersilie; 3 Knoblauchzehen; 40 g Mandeln; 1 Zitronen; 30 g Micro Greens; 2 Zweiglein Basilikum; 400 g Orecchiette; 100 g tiefgekühlte Kefen; 100 g tiefgekühlte Erbsli; 1 ½ dl Olivenöl

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Pesto

85 g gewaschener, gerüsteter Federkohl

1 Bund Basilikum

1 Bund glattblättrige Petersilie

3 Knoblauchzehen

45 g Pinienkerne, geröstet

40 g Mandeln

80 g Nussmesan Classic

1 Zitrone, nur Saft

1 ½ dl Olivenöl

Orecchiette

400 g Orecchiette

Salzwasser, siedend

100 g tiefgekühlte Kefen, aufgetaut

100 g tiefgekühlte Erbsli, aufgetaut

30 g Micro Greens

2 Zweiglein Basilikum, zerzupft

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Und so wirds gemacht

Pesto

Federkohl, Basilikum, Petersilie, Knoblauch, Pinienkerne, Mandeln, Nussmesan und Zitronensaft im Cutter fein pürieren. Öl beigeben, kurz mitpürieren. Pesto zugedeckt beiseitestellen.

Orecchiette

Orecchiette im siedenden Salzwasser knapp al dente kochen. Kefen und Erbsli beigeben, kurz mitkochen. Orecchiette abtropfen, mit dem Pesto zurück in die Pfanne geben, mischen. Orecchiette mit Micro Greens und Basilikum anrichten.

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