Pilze sind vielseitig und voller Geschmack – und deshalb ein fester Bestandteil meiner wöchentlichen Mahlzeiten. Ich liebe es, eine klassische Pilzsuppe mit gemischten Pilzen und ein paar getrockneten Shiitake-Pilzen zuzubereiten, um der Suppe noch mehr Geschmack zu verleihen. Dank der Kokosmilch wird die Suppe schön cremig und bleibt dennoch leicht. Dieses Gericht eignet sich perfekt als Vorspeise oder als feines Hauptgericht.
Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Suppe
Crostini
Und so wirds gemacht
Suppe
Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebeln ca. 3 Min. andämpfen, bis sie glasig sind. Pilze beigeben und ca. 5 Min. mitdämpfen, bis der grösste Teil der Feuchtigkeit verdampft ist. Knoblauch und Thymian beigeben, ca. 1 Min. mitdämpfen. Wein dazugiessen, auf die Hälfte einkochen. Bouillon und Kokosmilch dazugiessen, Shiitake-Pilze beigeben, ca. 20 Min. köcheln. Die Hälfte der Suppe aus der Pfanne nehmen, pürieren, wieder in die Pfanne giessen. Petersilie beigeben, Suppe würzen.
Crostini
Brot in einer Pfanne ohne Fett beidseitig rösten, herausnehmen. Öl darüberträufeln, mit der Knochlauchzehe einreiben.
| Tipp: | Die Suppe mit wenig Kokosmilch, gebratenen Pilzen und Petersilienblättchen garnieren. |
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