Baileys Cheesecake

Name: Baileys Cheesecake
Prep time: 45 min
Total time: 600 min
Yield: 12
Ingredients: 120 g Weissmehl; 130 g Zucker; 2 TL Backpulver; 140 g Vanille-Puddingpulver; 300 g Tofu nature; ½ Bio-Zitronen; 1 Prise Salz; ¼ TL Salz; 120 g Margarine; 2 EL Haferdrink; 400 g Sojajogurt vanille; 1 Dose Kokosmilch; 1 ½ dl Baileys; 1 dl Almande Baileys; 150 g vegane dunkle Schokolade

Das brauchts

12 Stücke

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Boden

120 g Weissmehl

40 g Zucker

2 TL Backpulver

1 Prise Salz

50 g Margarine, in Stücken, kalt

2 EL Haferdrink

Masse

400 g Sojajogurt vanille (z.B. Alpro Skyr Style)

300 g Tofu nature, in Stücken

140 g Vanille-Puddingpulver

90 g Zucker

70 g Margarine

1 ½ dl Baileys (z.B. Almande)

½ Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und Saft

¼ TL Salz

Glasur

1 Dose Kokosmilch

150 g vegane dunkle Schokolade, fein gehackt

1 dl Almande Baileys (z.B. Almande)

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Utensilien

Für eine Springform (ca. 24 cm Ø), Boden mit Backpapier belegt, Rand gefettet

Und so wirds gemacht

Boden

Mehl, Zucker Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Margarine beigeben, von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben. Haferdrink beigeben, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, flach drücken, in die vorbereite Form geben, andrücken.

Masse

Sojajogurt, Tofu, Puddingpulver, Zucker Margarine, Baileys, Zitronenschale und -saft und Salz fein pürieren. Masse auf den Teigboden giessen. Springform mit Alufolie bedecken.

Backen

Ca. 20 Min. in der Mitte des auf 175 °C vorgeheizten Ofens. Alufolie entfernen, Kuchen ca. 40 Min. fertigbacken. Anschliessend im ausgeschalteten, leicht geöffneten Ofen ca. 15 Min. ruhen lassen, herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen. Kuchen zugedeckt kühl stellen.

Glasur

Kokosmilch ca. 8 Std. oder über Nacht kühl stellen. 80 g vom hart gewordenen Teil der Kokosmilch in eine kleine Pfanne geben. Schokolade und Baileys beigeben, auf niedriger Stufe schmelzen, glatt rühren, etwas abkühlen. Flüssige Glasur über den Cheesecake giessen, auskühlen.

Gut zu wissen

Tipp:	Restliche Kokosmilch für ein Curry oder eine Suppe verwenden.

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