Cheesecake con Baileys

Ci vogliono

12 pezzi

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Base

120 g di farina bianca

40 g di zucchero

2 c.ni di lievito in polvere

1 presa di sale

50 g di margarina , a pezzi, fredda

2 c. di bevanda all'avena

Composto

400 g di yogurt di soia alla vaniglia (p.es. Alpro Skyr Style)

300 g di tofu al naturale, a pezzetti

140 g di polvere per budino alla vaniglia

90 g di zucchero

70 g di margarina

1 ½ dl di Baileys Original (p.es. Almande)

½ limoni bio, la scorza grattugiata e il succo

¼ c.no di sale

Glassa

1 scatoletta di latte di cocco

150 g di cioccolato fondente vegano, tritato finemente

1 dl di Almande Baileys (p.es. Almande)

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Utensili

Per una tortiera apribile (ca. 24 cm di Ø), fondo rivestito con carta da forno, bordo imburrato

Ecco come fare

Base

In una ciotola mescolare la farina, lo zucchero, il lievito in polvere e il sale. Aggiungere la margarina e sfregare con le mani fino a ottenere un composto granuloso. Aggiungere la bevanda all’avena, lavorare il tutto velocemente fino a ottenere un impasto morbido, distribuire nello stampo preparato in precedenza e premere bene.

Composto

Frullare finemente lo yogurt di soia con il tofu, il budino in polvere, lo zucchero, la margarina, il Baileys, la scorza e il succo di limone e il sale. Distribuire il composto sulla pasta. Coprire la tortiera apribile con carta d’alluminio.

In forno

Cuocere per ca. 20 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 175 °C. Togliere la carta d’alluminio e ultimare la cottura per ca. 40 minuti. A cottura ultimata, spegnere il forno e aprirlo leggermente, lasciare riposare la torta per ca. 15 minuti, quindi sfornarla e trasferirla su una griglia a raffreddare. Coprire e mettere la torta in frigo.

Glassa

Mettere il latte di cocco in frigo per 8 ore o per tutta la notte. Versare in un pentolino 80 g della parte indurita del latte di cocco. Unire il cioccolato e il Baileys, farlo fondere a fuoco basso, mescolare bene e lasciare intiepidire. Versare la glassa liquida sulla cheesecake, far raffreddare.

Buono a sapersi

Suggerimento:	Utilizzare il latte di cocco restante per un curry o una minestra.

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