Pita gefüllt mit pulled Gitzi-Schlegel

Name: Pita gefüllt mit pulled Gitzi-Schlegel
Prep time: 45 min
Total time: 285 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Pitabrote; 1 Gitzi-Schlegel; 2 dl Rindsbouillon; 1 Knoblauch; ¼ Gurken; ¼ Bund Pfefferminze; 1 Bund Radiesli; ½ EL Fenchelsamen; 1 TL gemahlene Koriandersamen; 2 Zweiglein Rosmarin; 1 ½ TL Salz; ½ EL Zitronensaft; wenig Pfeffer; 1 TL Senfkörner; 150 g griechischer Jogurt nature; 100 g tiefgekühlte Erbsli; 1 EL Olivenöl

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Fleisch

½ EL Fenchelsamen, zerstossen

1 TL gemahlene Koriandersamen

1 TL Senfkörner, zerstossen

2 Zweiglein Rosmarin, fein geschnitten

1 TL Salz

1 Pro Montagna Bio Gitzi-Schlegel (ca. 1 kg)

1 Knoblauch, quer halbiert

2 dl Rindsbouillon, heiss

Erbsli-Tzatziki

100 g tiefgekühlte Erbsli, aufgetaut

¼ Gurke, entkernt, grob gerieben

150 g griechischer Jogurt nature

½ EL Zitronensaft

1 EL Olivenöl

¼ Bund Pfefferminze, fein geschnitten

½ TL Salz

wenig Pfeffer

Anrichten

4 Pitabrote

1 Bund Radiesli, in Scheibchen

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Und so wirds gemacht

Fleisch

Fenchelsamen, Koriander, Senfkörner, Rosmarin und Salz mischen. Fleisch trocken tupfen, mit der Hälfte der Gewürzmischung einreiben, zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Std. marinieren. Restliche Gewürzmischung beiseitestellen. Knoblauch in einen Brattopf oder eine ofenfesten Form legen. Gitzi-Schlegel darauflegen, Bouillon dazugiessen, mit dem Deckel oder Alufolie zudecken.

Braten im Ofen

Ca. 3 Std. in der Mitte des auf 160 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, Knoblauch beiseitestellen. Das Fleisch mit zwei Gabeln vom Knochen lösen und zerzupfen ("pullen"), zurück in das Bratgeschirr legen, restliche Gewürzmischung beigeben, zugedeckt in den ausgeschalteten Ofen stellen.

Erbsli-Tzatziki

Vom Knoblauch 5 Zehen aus der Schale lösen, mit den Erbsli in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Gurke, Jogurt, Zitronensaft, Öl und Pfefferminze beigeben, mischen, würzen.

Anrichten

Pitabrote nacheinander in einer Bratpfanne beidseitig je ca. 1 Min. rösten, aufschneiden, mit dem Erbsli-Tzatziki, etwas Gitzifleisch und Radiesli füllen.

Gut zu wissen

Hinweis:	Das Bio-Gitzifleisch ist gemäss Verfügbarkeit exklusiv bei coop.ch erhältlich und wird im praktischen Paket à ca. 3 kg geliefert: tiefgekühlt in vakuumierten Stücken als Gigot, Ragout und Doppelkoteletts. Das Fleisch in der Verpackung über Nacht im Kühlschrank auftauen.
Tipp:	Gitzi-Schlegel nur 2 Std. im Ofen braten, als Braten fein tranchiert servieren.

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