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Ein thailändischer Klassiker, nahrhaft mit Reisnudeln serviert. Tom steht für Suppe. Kha für Galgant (welcher mit Ingwer verwandt ist) und Gai für Huhn. Diese Variante hier ist dickflüssiger als die klassische Variante. Die Suppe ist mehr eine cremige «Pastasauce», von der Konsistenz irgendwo zwischen Suppe und Thai-Curry. Um die Sauce etwas leichter zu machen, kann man die normale Kokosmilch mit Light-Kokosmilch mischen oder etwas weniger Kokosmilch verwenden.
Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Bouillon
Reisnudeln
Tom Kha Gai
Anrichten
Und so wirds gemacht
Bouillon
Vom Zitronengras die äussersten Blätter entfernen, Inneres leicht quetschen und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Bouillon in einer Pfanne aufkochen, Zitronengras, Kaffirlimetten-Blätter, Galgant und Schalotten beigeben. Hitze reduzieren, Brühe ca. 5 Min. köcheln. Zitronengras, Kaffirlimetten-Blätter und Galgant mit einer Schaumkelle herausheben.
Reisnudeln
Reisnudeln nach Angabe auf der Verpackung kochen, kalt abspülen, abtropfen, zugedeckt beiseitestellen.
Tom Kha Gai
Palmzucker und Kokosmilch in die Bouillon geben, rühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Pilze, Chili, Tomaten und Poulet beigeben, Suppe knapp unter dem Siedepunkt ca. 10 Min. ziehen lassen. Limettesaft dazugiessen, mit Sojasauce würzen. Beiseitegestellte Reisnudeln zur Suppe geben.
Anrichten
Die Suppe in Schalen verteilen, Bundzwiebel und Koriander darauf verteilen.
| Tipp: | Anstelle von Galgant kann Ingwer verwendet werden. |
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