Marinierter Kürbissalat mit Federkohl

Name: Marinierter Kürbissalat mit Federkohl
Prep time: 40 min
Total time: 550 min
Yield: 4
Ingredients: 4 EL getrocknete Cranberrys; 4 EL Kürbiskerne; 1 Apfel; 200 g gewaschener, gerüsteter Federkohl; 4 cm Ingwer; 2 Knoblauchzehen; 800 g Kürbis (z.B. Butternuss), in ca. 2 cm grossen Stücken; 1 Zitrone; 4 EL Ahornsirup; 3 TL Curry; ¼ TL Garam Masala; 2 Prisen Kardamompulver; 1 Prise Kreuzkümmelpulver; 1 Prise Kurkuma; ½ TL Salz; Salz, nach Bedarf; ½ TL Zimt; 4 EL Apfelessig; 6 EL Olivenöl

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Marinierter Kürbis

4 EL Olivenöl

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

4 cm Ingwer, fein gerieben

3 EL Ahornsirup

3 TL Curry

½ TL Zimt

¼ TL Garam Masala

2 Prisen Kardamompulver

1 Prise Kreuzkümmelpulver

1 Prise Kurkuma

½ TL Salz

800 g Kürbis (z.B. Butternuss), in ca. 2 cm grossen Stücken

Salat

2 EL Olivenöl

4 EL Apfelessig

1 Zitrone, nur Saft

1 EL Ahornsirup

Salz, nach Bedarf

200 g gewaschener, gerüsteter Federkohl, in Stücken

1 Apfel, in Würfeli

4 EL getrocknete Cranberrys

4 EL Kürbiskerne

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Und so wirds gemacht

Marinierter Kürbis

Öl und alle Zutaten bis und mit Salz in einer grossen Schüssel verrühren. Kürbis beigeben, mischen. Zugedeckt ca. 8 Std. oder über Nacht im Kühlschrank marinieren.

Marinierten Kürbis auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.

Kürbis backen

Backen: ca. 20 Min. in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Kürbisstücke mit einer Kelle wenden, ca. 10 Min. fertigbacken. Herausnehmen, etwas abkühlen.

Salat

Öl mit Essig, Zitronensaft und Ahornsirup verrühren, salzen. Federkohl beigeben. Von Hand gut mischen, dabei den Federkohl leicht drücken. Federkohl in Schalen verteilen, den warmen Kürbis und den Apfel darauf verteilen, Cranberrys und Kürbiskerne darüberstreuen.

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