Bananabread-Frischkäse-Muffins

Name: Bananabread-Frischkäse-Muffins
Prep time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 12
Ingredients: 100 g grobkörniger Rohzucker; 1 TL Vanillepaste; 200 g Weissmehl; 2 TL Backpulver; 3 reife Bananen; 50 g Haselnüsse; 20 g Bananenchips; 2 EL Honig; ½ TL Zimt; 175 g Butter; 2 Eier; 1 ½ dl Vollmilch; 200 g Doppelrahmfrischkäse

Das brauchts

12 Stücke

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Teig

100 g Butter, weich

100 g grobkörniger Rohzucker

2 Eier

2 ½ reife Bananen, mit der Gabel zerdrückt

1 ½ dl Vollmilch

1 TL Vanillepaste

½ TL Zimt

200 g Weissmehl

50 g Haselnüsse, grob gehackt

2 TL Backpulver

Topping

½ reife Banane

75 g Butter, weich

2 EL Honig

200 g Doppelrahmfrischkäse (z.B. Philadelphia)

20 g Bananenchips, grob gehackt

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Utensilien

Für ein Muffinblech mit 12 Vertiefungen von je ca. 7 cm Ø, gefettet und bemehlt

Und so wirds gemacht

Teig

Butter und Zucker in eine Schüssel geben, mischen. Eier beigeben, mit den Schwingbesen des Mixers rühren, bis die Masse heller ist. Bananen, Milch, Vanille und Zimt darunterrühren. Mehl, Nüsse und Backpulver mischen, unter die Masse mischen. Teig in die vorbereitete Form füllen.

Backen

Ca. 30 Min. in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, Muffins aus der Form nehmen, auf einem Gitter auskühlen.

Topping

Banane pürieren, mit der Butter und Honig mit den Schwingbesen des Mixers ca. 2 Min. schaumig rühren, Frischkäse darunterrühren, glatt rühren. Frosting in einen Spritzsack mit gezackter Tülle (ca. 16 mm Ø) geben, auf die Muffins spritzen, mit Bananenchips dekorieren.

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