Veganer Zitronen-Panna Cotta-Kuchen

Veganer Zitronen-Panna Cotta-Kuchen

Gesamt: 1 Std. 50 Min. | Aktiv: 30 Min.
vegan, ohne Laktose
Nährwert / Stück: 311 kcal
, Fett: 14 g
, Kohlenhydrate: 42 g
, Eiweiss: 4 g

Wie wärs mit einem luftig leichten Zitronenkuchen mit einer Panna Cotta-Schicht? Die Idee kam mir, da ich mich früher auf der Dessertkarte nie zwischen Kuchen und Panna Cota entscheiden konnte. Nun habe ich beides vereint in einem Dessert. Wer mag, dekoriert das Ganze noch mit frischen Beeren und fertig ist das Sommerdessert.

Das brauchts

12 Stücke

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Zitronenkuchen

300 g Dinkelmehl
1 Prise Salz
2 TL Backpulver
1 TL Natron
3 dl Haferdrink
¾ dl Rapsöl
160 g Zucker
1 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und Saft

Panna Cotta

5 dl Kokosmilch
2 Zitronen, nur Saft
1 dl Reissirup
2 TL Kurkuma
5 g Agar-Agar (Morga)
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Utensilien

Für ein eckige Springform (ca. 20 cm), mit Backpapier belegt.

Und so wirds gemacht

Neu: Hier kannst du nur für dich sichtbare
Notizen und Anpassungen zum Rezept erfassen.

Zitronenkuchen

Mehl, Salz, Backpulver und Natron in einer Schüssel mischen. Haferdrink, Öl, Zucker, Zitronenschale und -saft verrühren, zum Mehl geben, kurz mischen. Teig in die vorbereite Form geben.

Backen

Ca. 20 Min. in der Mitte des auf 180 °C (Heissluft) vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, in der Form auskühlen.

Panna Cotta

Kokosmilch mit allen Zutaten bis und mit Agar-Agar in einer kleinen Pfanne mit dem Schwingbesen gut verrühren. Aufkochen, unter Rühren 2 Min. köcheln, etwas abkühlen. Masse auf den Zitronenkuchen giessen, zugedeckt ca. 1 Std. kühl stellen. Formenrand entfernen, Kuchen in Stücke schneiden.

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