Frühlingsbowl an Limetten-Sesam-Vinaigrette

Name: Frühlingsbowl an Limetten-Sesam-Vinaigrette
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Edamame; 2 Avocados; 400 g dünne grüne Spargeln; 100 g Jungsalat; 2 Limetten; 10 g Micro Greens (z.B. aromatic); 1 Bund Radiesli; 10 g Randensprossen; 2 EL Ahornsirup; wenig Fleur de Sel; wenig Kräutersalz; wenig Pfeffer; ½ TL Salz; 4 EL Aceto balsamico bianco; 1 EL Olivenöl; ¾ dl Sesamöl; 1 dl Sonnenblumenöl; 2 Eier; 200 g Feta; 200 g Venere-Reis

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Reis

200 g Venere-Reis

Salzwasser, siedend

Eier

2 Eier

Wasser, siedend

Spargeln

1 EL Olivenöl

400 g dünne grüne Spargeln

½ TL Salz

Sauce

2 Limetten, nur Saft

4 EL Aceto balsamico bianco

1 dl Sonnenblumenöl

¾ dl Sesamöl

2 EL Ahornsirup

wenig Kräutersalz

wenig Pfeffer

Bowl

2 Avocados, längs in Scheiben

200 g Feta, in Würfeln

200 g Edamame

1 Bund Radiesli, in Scheibchen

100 g Jungsalat

10 g Micro Greens (z.B. aromatic)

10 g Randensprossen

wenig Pfeffer

wenig Fleur de Sel

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Und so wirds gemacht

Reis

Reis im siedenden Salzwasser ca. 40 Min. weich kochen. Reis abtropfen, auskühlen.

Eier

Eier sorgfältig ins siedende Wasser geben, bei kleiner Hitze ca. 8 Min. köcheln. Herausnehmen, kalt abspülen und schälen. Eier halbieren.

Spargeln

Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Spargeln ca. 3 Min. rührbraten, salzen.

Sauce

Limettensaft mit Balsamico, Öl und Ahornsirup verrühren, würzen.

Bowl

Reis und Spargeln mit Avocados, Feta, Edamame, Radiesli, Salat, Micro Greens und Sprossen in 4 Schalen anrichten, Sauce darüberträufeln, würzen.

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