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Die Pancakes zergehen wörtlich auf der Zunge. Sie sind noch etwas feucht und ganz fluffig und der Hauch von Zitrone gibt ihnen eine zusätzliche Note. Ausserdem sind sie ganz einfach zuzubereiten: Während in fast allen Rezepten das Eiweiss vom Eigelb getrennt werden muss, um es steif zu schlagen, ist das hier nicht notwendig. Der Ricotta sorgt nämlich für aussergewöhnlich luftigen Pancakes. Sie schmecken im Frühling ausgezeichnete mit Erd- oder Heidelbeeren und werden bei Ihnen zuhause schnell zu einem Ihrer Lieblingsrezepte.
Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Teig
Pancakes
Toppings
Und so wirds gemacht
Teig
Mehl, Salz, Zucker, Backpulver und Natron in eine Schüssel geben, mischen. Milch und alle Zutaten bis und mit Zitronenschale und -saft verrühren, dazugiessen, rühren, bis der Teig glatt ist.
Pancakes
Wenig Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Hitze reduzieren, Teig portionenweise in die Pfanne geben, sodass Pancakes von ca. 8 cm ∅ entstehen. Ca. 1½ Min. backen, bis sich die Unterseite von selbst löst, Pancake wenden, ca. 1 Min. fertig backen, zugedeckt warm stellen. Mit dem restlichen Teig gleich verfahren.
Toppings
Pancakes mit Erdbeeren auf Tellern anrichten, mit Ahornsirup beträufeln.
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