Quinoa-Erdbeersalat

Quinoa-Erdbeersalat

Gesamt: 30 Min. | Aktiv: 30 Min.
vegetarisch, Low Carb
Nährwert / Person: 462 kcal
, Fett: 26 g
, Kohlenhydrate: 39 g
, Eiweiss: 14 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Quinoa

1 EL Olivenöl
200 g Quinoa
4 dl Wasser
½ TL Salz

Sauce

50 g Erdbeeren
4 EL Aceto balsamico bianco
4 EL Olivenöl
1 TL flüssiger Honig
½ TL Salz
¼ TL Pfeffer

Salat

150 g Erdbeeren, in Scheibchen
90 g Rucola
1 Bund Pfefferminze, Blätter abgezupft
1 Bund Basilikum, Blätter abgezupft
40 g Pistazien, geröstet
60 g Tête de Moine Rosetten, halbiert
Zutaten online einkaufen

Und so wirds gemacht

Quinoa

Öl in einer Pfanne erwärmen. Quinoa beigeben, unter Rühren kurz dünsten. Wasser dazugiessen, salzen, aufkochen, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 15 Min. knapp weich köcheln, etwas abkühlen.

Sauce

Erdbeeren mit dem Aceto, Öl und Honig pürieren, würzen.

Salat

Quinoa in die Sauce geben, mischen. Erdbeeren, Rucola und Kräuter daruntermischen, auf Tellern anrichten. Pistazien darüberstreuen, Tête de Moine Rosetten darauf verteilen.

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