Gebackene Süsskartoffeln mit Spiegelei und Speck

Gebackene Süsskartoffeln mit Spiegelei und Speck

Gesamt: 1 Std. 25 Min. | Aktiv: 30 Min.
ohne Laktose, ohne Gluten
Nährwert / Person: 421 kcal
, Fett: 22 g
, Kohlenhydrate: 35 g
, Eiweiss: 19 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Süsskartoffeln

1kg Süsskartoffel
1EL Olivenöl
1TL Fleur de Sel

Backen

8Tranchen Bratspeck (ca. 100 g)
8 frische Eier

Fertig backen

1 Bundzwiebel, in Ringen
Zutaten online einkaufen

Und so wirds gemacht

Süsskartoffeln

Süsskartoffeln mit einer Gabel 3-mal einstechen, mit Öl bestreichen, salzen, auf mit Backpapier belegtes Blech stellen.

Backen

Ca. 45 Min. in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, Kartoffeln in der Mitte einschneiden, etwas auseinanderdrücken. Mit einem Esslöffel eine Mulde eindrücken, je eine Specktranche hineinlegen, je 1 Ei sorgfältig in die Mulde geben.

Fertig backen

Ca.10 Min. in der Mitte des Ofens. Bundzwiebel darüberstreuen.

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