Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Blätterteig
Spargelcreme
Schnitten
Und so wirds gemacht
Blätterteig
Teig entrollen, Käse und Kernenmix darüberstreuen, mit dem Wallholz darüberrollen. Teig längs halbieren, je in 9 gleichgrosse Rechtecke schneiden. Mit dem Backpapier auf ein Blech ziehen, Teig mit einem zweiten Backpapier belegen und ein zweites Blech darauf legen.
Backen
Ca. 20 Min. in der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, Blech und Backpapiere entfernen, auf ein Gitter schieben, auskühlen.
Spargelcreme
Wasser aufkochen, salzen, Spargeln beigeben, zugedeckt ca. 10 Min. weich köcheln, mit der Flüssigkeit pürieren. Gelatine unter die heisse Masse rühren, kühl stellen, bis sie am Rand leicht fest ist, glatt rühren. Schlagrahm darunterziehen, würzen, in einen Spritzsack mit glatter Tülle (ca. 12 mm Ø) füllen, mind. 2 Std. kühl stellen.
Schnitten
Öl und Zitronensaft verrühren, salzen. Radiesli beigeben, mischen. Spargelcreme auf 12 Blätterteigstücke spritzen, ¾ der Radiesli ziegelartig darauflegen. Je 2 belegte Schnitten aufeinanderlegen, mit den restlichen Schnitten bedecken, restliche Radiesli darauflegen.
| Tipp: | mit Basilikumblätter garnieren. |
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