Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Gemüse
Bouillonpulver
Und so wirds gemacht
Gemüse
Schalotten und alle Zutaten bis und mit Petersilie auf 2 mit Backpapier belegte Bleche verteilen.
Trocknen
Ca. 4 Std. im auf 80 °C (Heissluft) vorgeheizten Ofen, dabei die Ofentür mit einem Kellenstiel einen Spaltbreit offen halten. Gemüse nach jeder Stunde mit einer Kelle mischen. Gemüse im ausgeschalteten Ofen auskühlen.
Bouillonpulver
Gemüse mit dem Meersalz und den Steinpilzen im Cutter oder mit einem Mörser fein mahlen, in die Gläser füllen.
| Haltbarkeit: | Gut verschlossen, trocken und dunkel ca. 6 Monate. |
|---|---|
| Hinweis: | Das Gemüse kann auch im Dörrautomaten getrocknet werden. |
| Tipp: | Für dieses Bouillon-Pulver eignen sich alle Gemüseresten (ausser stark wasserhaltigen wie Zucchetti, Kürbis, Peperoni und Tomaten) sowie alle Kräuter-Sorten. Für ca. 250 g Bouillon-Pulver braucht es ca. 1 kg Gemüse und Kräuter sowie 100 g Salz. |
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