Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Verdure
Brodo in polvere
Ecco come fare
Verdure
Distribuire lo scalogno e tutti gli ingredienti fino al prezzemolo incluso su 2 placche foderate con carta da forno.
Essiccazione
Per ca. 4 ore nella parte centrale del forno preriscaldato a 80 °C, tenendo lo sportello leggermente aperto con il manico di un mestolo. Dopo 1 ora mescolare le verdure. Lasciare infine raffreddare nel forno spento.
Brodo in polvere
Macinare finemente le verdure con il sale marino e i porcini nel cutter o nel mortaio e riempire i vasetti con il composto ottenuto.
| Conservabilità | Ben chiuso, il brodo in polvere si conserva per ca. 6 mesi in un luogo asciutto e al riparo dalla luce. |
|---|---|
| Indicazione | Le verdure possono essere essiccate anche in un essiccatore. |
| Suggerimento | Per questo brodo in polvere si possono usare tutte le verdure (eccetto quelle che contengono molta acqua come zucchine, zucca, peperoni e pomodori) come pure tutte le varietà di erbe aromatiche. Per ca. 250 g di brodo in polvere occorre ca. 1 kg di verdure ed erbette e 100 g di sale. |
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