Rotwein-Birnen mit Schinkensauce

Name: Rotwein-Birnen mit Schinkensauce
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 3 EL Zucker; 100 g Schinken in Tranchen; 4 Birnen; 1 Bund glattblättrige Petersilie; 1 Bund Schnittlauch; wenig Pfeffer; ¼ TL Salz; 2 Sternanise; 2 TL Zitronensaft; 200 g saurer Halbrahm; 5 dl Rotwein

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Birnen pochieren

4 Birnen, geschält, halbiert, entkernt

2 TL Zitronensaft

5 dl Rotwein

3 EL Zucker

2 Sternanise

Schinkensauce

200 g saurer Halbrahm

100 g Schinken in Tranchen, fein geschnitten

2 EL glattblättrige Petersilie, fein geschnitten

1 EL Schnittlauch, fein geschnitten

¼ TL Salz

wenig Pfeffer

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Und so wirds gemacht

Birnen pochieren

Birnen mit dem Zitronensaft bestreichen. Wein mit dem Zucker und Sternanis in einer Pfanne aufkochen. Birnen beigeben, bei kleiner Hitze ca. 5 Min. knapp weich köcheln, dabei einmal wenden. Birnen zugedeckt im Sud auskühlen.

Schinkensauce

Sauren Halbrahm, Schinken und Kräuter verrühren, würzen, mit den Birnen anrichten.

Gut zu wissen

Tipp:	2 EL Rauchmandeln, grob gehackt, darüberstreuen.
Vorbereiten:	Birnen über Nacht im Sud ziehen lassen, so nehmen sie eine schöne, intensive Farbe an.

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