Blitz-Kimchi Chun Hee

Name: Blitz-Kimchi Chun Hee
Prep time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Chinakohl; 6 EL Salz; 4 dl Wasser; 2 Knoblauchzehen; 40 g Ingwer; 2 TL Rosenpaprika; 2 TL milder Paprika; 2 TL Fischsauce; 200 g Rüebli; 250 g Rettich; 1 Bundzwiebel mit dem Grün

Kimchi ist für mich eine sehr emotionale Angelegenheit. Als ich als Erwachsene zum ersten Mal Kimchi probierte, brachte das Erinnerungen aus meiner frühen Kindheit in Südkorea zurück. Bei Kimchi handelt es sich um durch Fermentierung haltbar gemachtes Gemüse, traditionell Chinakohl und Rettich, aber auch andere Gemüsesorten. Der Prozess ist ähnlich wie bei der Herstellung von Sauerkraut. Die typisch rote Farbe und seinen Geschmack erhält Kimchi durch die Zugabe von Paprika. In Korea gibt es Kimchi in vielen Varianten und man isst es zu fast allen Gerichten. Es passt übrigens auch sehr gut zu Raclette.

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Chinakohl

400 g Chinakohl, in ca. 2 cm breiten Streifen

6 EL Salz

4 dl Wasser

Gewürzpaste

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

40 g Ingwer, fein geschnitten

2 TL Rosenpaprika

2 TL milder Paprika

2 TL Fischsauce

Gemüse

200 g Rüebli, in ca. 5 cm langen Streifen

250 g Rettich, in ca. 5 cm langen Streifen

1 Bundzwiebel mit dem Grün, in Ringen

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Und so wirds gemacht

Chinakohl

Chinakohl in eine Schüssel geben, Salz darüberstreuen, Wasser dazugiessen, gut mischen, ca. 15 Min. ziehen lassen. Chinakohl sehr gut abspülen, abtropfen, in eine Schüssel geben.

Gewürzpaste

Knoblauch mit allen Zutaten bis und mit Fischsauce mischen, zum Gemüse geben, gut mischen.

Gemüse

Gemüse zum Chinakohl geben, mischen.

Gut zu wissen

Haltbarkeit:	In einem gut verschliessbaren Gefäss ca. 1 Woche im Kühlschrank aufbewahren.
Tipp:	Statt Fischsauce Sojasauce verwenden, so wird das Gericht vegan.

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