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Il kimchi è un piatto a cui sono emotivamente molto legata. Da adulta mi è capitato di mangiarlo di nuovo dopo tanto tempo, e con i ricordi sono subito tornata alla mia infanzia in Corea del Sud. Il kimchi è un contorno fermentato a lunga conservazione, e si può preparare con tanti tipi di verdure, anche se principalmente si usano cavolo cinese e ramolaccio. La preparazione è molto simile a quella dei crauti. La paprica dona al piatto il sapore caratteristico e il tipico colore rosso. In Corea esistono diverse versioni del kimchi, che viene servito con pietanze di ogni tipo. Ed è ottimo anche con la raclette!
Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Cavolo cinese
Verdura
Pasta di spezie
Ecco come fare
Cavolo cinese
Versare il cavolo cinese in un recipiente, salare, aggiungere acqua, mescolare bene e lasciare riposare per ca. 15 minuti. Risciacquare molto bene il cavolo cinese, scolarlo e metterlo in una ciotola.
Verdura
Versare la verdura sul cavolo cinese e mescolare.
Pasta di spezie
Unire l'aglio e tutti gli ingredienti fino alla salsa di pesce compresa alla verdura, quindi mescolare bene.
| Conservabilità | A quel punto chiudere bene il vasetto e lasciare fermentare in frigorifero per ca. 1 settimana. |
|---|---|
| Suggerimento | Al posto della salsa di soia usare la salsa di soia per otte nere una pietanza vegana. |
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