Auberginen mit Ricotta und Johannisbeeren

Auberginen mit Ricotta und Johannisbeeren

Gesamt: 45 Min. | Aktiv: 25 Min.
vegetarisch, ohne Gluten
Nährwert / Person: 179 kcal
, Fett: 15 g
, Kohlenhydrate: 5 g
, Eiweiss: 6 g

Schnell gemacht, unheimlich lecker und ein echter Hingucker. Ob als Apéro, Beilage oder Snack. Damit macht man sich viele Freunde. Sind aus saisonalen Gründen keine Johannisbeeren zugegen, die mit ihrer leichten Säure ein idealer Begleiter sind, funktionieren diese Auberginen auch ganz prima mit Granatapfelkernen.

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Auberginen

1 Aubergine, in ca. 5 mm dicken Scheiben
½TL Salz
1EL Olivenöl

Ricottacreme

250g Ricotta
1EL Olivenöl
1 Bio-Zitrone, ganze Schale, halber Saft
2TL Ras el Hanout
½TL Kräutersalz
wenig Pfeffer
einige Zahnstocher

Garnitur

50g Johannisbeeren
1Handvoll Micro Greens
Zutaten online einkaufen

Und so wirds gemacht

Auberginen

die Auberginen auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Mit Salz bestreuen, ca. 10 Min. ziehen lassen. Mit Haushaltpapier abtupfen, mit Öl bestreichen.

Backen

Ca. 20 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, auskühlen.

Ricottacreme

Ricotta mit allen Zutaten bis und mit Ras el Hanout vermischen, würzen. Je ca. 1 EL Ricottacreme auf die Auberginen geben, zu Halbmonden zusammenlegen, mit Zahnstochern fixieren.

Garnitur

Die Auberginenpäckli mit Johannisbeeren und Micro Greens garnieren.

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