Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Rhabarber
Fisch
Krautstiel
Krautstiel-Reis
Utensilien
Für eine ofenfeste Form von ca. 2 Litern, gefettet
Und so wirds gemacht
Rhabarber
Schalotten in feine Streifen schneiden, Rhabarber in ca. 5 cm lange Stängeli schneiden.
Öl in einer beschichteten Bratpfanne erwärmen. Schalotten ca. 5 Min. andämpfen, Rhabarber beigeben, kurz mitdämpfen, würzen.
Ahornsirup und Aceto beigeben, Rhabarber in der vorbereiteten Form verteilen, Thymianblättchen abzupfen, darüberstreuen.
Fisch
Allfällige Gräten mit einer Pinzette entfernten. Fisch quer halbieren, würzen, auf den Rhabarber legen.
Backen: Ca. 10 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens.
Krautstiel
Knoblauchzehen in Scheibchen schneiden, Krautstiel in Streifen schneiden.
Krautstiel-Reis
Reis im Salzwasser weich kochen, abtropfen. Öl in derselben Bratpfanne erwärmen. Knoblauch beigeben, kurz andämpfen. Krautstiel beigeben, unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Min. mitdämpfen, würzen. Reis daruntermischen, mit dem Fisch und Rhabarber anrichten.
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