Dorschfilet mit Caponata

Gesamt: 1 Std. | Aktiv: 1 Std.

ohne Laktose, ohne Gluten

Nährwert / Person: 655 kcal
, Fett: 39 g
, Kohlenhydrate: 43 g
, Eiweiss: 27 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
+41 (0) 44 209 18 33 (CH-Festnetztarif)
(Mo-Fr 8.00-12.00)

Aubergine

40g Pinienkerne

2EL Olivenöl

1 Aubergine, in ca. 2 cm grossen Würfeln

¼TL Salz

Caponata

3EL Olivenöl

1 Zwiebel, grob gehackt

200g Stangensellerie, in ca. 1 cm breiten Stücken

1 Fenchel, gedrittelt, in feinen Scheiben

250g Cherry-Tomaten, mit einem spitzen Messer eingestochen

80g entsteinte schwarze Oliven

3EL Sultaninen

½TL Salz

½dl Aceto balsamico

2TL Puderzucker

50g Kapernäpfel, abgetropft

Fisch

1EL Öl

600g Dorschrückenfilets Royal

¼TL Salz

2EL Oregano, zerzupft

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Und so wirds gemacht

Rezept
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Aubergine

Pinienkernen in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen, beiseite stellen. Öl in derselben Bratpfanne erhitzen. Aubergine unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Min. braten, salzen. Herausnehmen, Pfanne beiseite stellen.

Caponata

Öl in einer weiten Pfanne erhitzen. Zwiebel, Stangensellerie und Fenchel ca. 10 Min. andämpfen. Tomaten, Oliven und Sultaninen beigeben, ca. 5 Min. mitdämpfen, salzen. Aceto, Puderzucker und beiseite gestellte Aubergine beigeben, zugedeckt ca. 15 Min. fertig dämpfen. Kapernäpfel mit den beiseite gestellten Pinienkerne daruntermischen.

Fisch

Öl in der beiseite gestellten Bratpfanne erhitzen. Fisch salzen, beidseitig je ca. 4 Min. braten. Oregano darüberstreuen, au der Caponata anrichten.

Dorschfilet mit Caponata

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