Filetti di merluzzo bianco con caponata

Filetti di merluzzo bianco con caponata

tempo totale: 1 h | preparazione: 1 h
senza lattosio, senza glutine
Valori nutrizionali / persona: 655 kcal
, Grassi: 39 g
, Carboidrati: 43 g
, Proteine: 27 g

Ci vogliono

4 persone

Nota:


Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Melanzana

40 g pinoli
2 c. olio d'oliva
1 melanzana, a dadini di ca. 2 cm
¼ c.no sale

Caponata

3 c. olio d'oliva
1 cipolla, tritata grossolanamente
200 g sedano a coste, a pezzetti di ca. 1 cm
1 finocchio, tagliato in tre, a fette sottili
250 g pomodori cherry, forati con la punta di un coltello
80 g olive nere snocciolate
3 c. uvetta
½ c.no sale
½ dl aceto balsamico
2 c.ni zucchero a velo
50 g frutti di cappero, sgocciolati

Pesce

1 c. olio
600 g filetti dorsale di merluzzo bianco Royal
¼ c.no sale
2 c. origano, spezzettato
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Ecco come fare

Novità: qui puoi inserire appunti e modifiche
alle ricette che saranno visibili solo a te.

Melanzana

In una padella antiaderente tostare i pinoli senza l'aggiunta di grassi, toglierli dal fuoco e metterli da parte. Nella stessa padella scaldare l'olio e rosolarvi la melanzana per ca. 15 min. mescolando di tanto in tanto, quindi salare. Togliere dal fuoco e mettere da parte la padella.

Caponata

In una pentola capiente scaldare l’olio. Rosolarvi la cipolla, il sedano a coste e il finocchio per ca. 10 min. Aggiungere i pomodori, le olive e l'uvetta, continuare la cottura per ca. 5 min., quindi salare. Unire l’aceto, lo zucchero a velo e le melanzane messe da parte, coprire e finire di cuocere per ca. 15 min. Mescolare con i pinoli messi da parte e i frutti di cappero.

Pesce

Scaldare l'olio nella padella precedentemente messa da parte. Salare il pesce e rosolarlo per ca. 4 min. su ciascun lato. Cospargere con l'origano e impiattarlo sopra la caponata.

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