Gefüllte Halloween-Peperoni

Name: Gefüllte Halloween-Peperoni
Prep time: 40 min
Total time: 65 min
Yield: 6
Ingredients: 2 EL Korinthen; 300 g Hackfleisch (Rind); 2 Bundzwiebeln mit dem Grün; 2 Knoblauchzehen; 350 g Kürbis; 1 TL Paprika; ½ Bund Pfefferminze; ½ Bund Koriander; 6 farbige Peperoni; ½ Bio-Zitronen; wenig Ras el Hanout; wenig Cayennepfeffer; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; wenig orientalische Gewürzmischung; Kräutersalz; 500 g griechischer Jogurt nature; 1 dl Gemüsebouillon; 150 g Couscous; 1 EL Olivenöl; 2 TL Olivenöl

Das brauchts

6 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Füllung

150 g Couscous

3 dl Salzwasser, siedend

1 EL Olivenöl

2 Bundzwiebeln mit dem Grün, in Ringen

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

350 g Kürbis, in Würfeli

300 g Hackfleisch (Rind) (Bio)

1 dl Gemüsebouillon oder Weisswein

2 EL Korinthen

wenig Ras el Hanout

1 TL Paprika

wenig Cayennepfeffer

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

½ Bund Pfefferminze

½ Bund Koriander

Peperoni füllen & backen

6 farbige Peperoni

Jogurtsauce

500 g griechischer Jogurt nature

½ Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und Saft

2 TL Olivenöl

wenig orientalische Gewürzmischung (z.B. Sumach)

Kräutersalz, nach Bedarf

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Utensilien

Für eine gefettete weite ofenfeste Form.

Und so wirds gemacht

Füllung

Couscous in eine Schüssel geben, Siedendes Salzwasser darübergiessen, zugedeckt ca. 10 Min. quellen lassen. Couscous mit einer Gabel lockern. Öl in einer Pfanne erwärmen, Bundzwiebeln andämpfen (das Grün beiseite stellen), Knoblauch beigeben, kurz mitdämpfen. Kürbis beigeben, ca. 3 Min. mitdämpfen. Hackfleisch beigeben, Bouillon oder Wein dazugiessen, aufkochen, Korinthen beigeben, Hitze reduzieren, ca. 5 Min. köcheln. Füllung würzen. Pfanne von der Herdplatte nehmen, Kräuter und das beiseite gestellte Bundzwiebelgrün daruntermischen.

Peperoni füllen & backen

Von den Peperoni je einen ca. 3 cm breiten Deckel abschneiden, Samen und weisse Häutchen entfernen, in die vorbereitete Form stellen. Füllung in die Peperoni füllen, Deckel aufsetzen.

Backen: ca. 25 Min. in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens.

Jogurtsauce

Jogurt mit Zitronenschale, -saft und Öl verrühren, Sauce würzen, zu den Peperoni servieren.

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