Poivrons farcis "Halloween"

Name: Poivrons farcis "Halloween"
Prep time: 40 min
Total time: 65 min
Yield: 6
Ingredients: 150 g couscous; 3 dl eau salée; 1 cs huile d'olive; 2 oignons botte avec les fanes; 2 gousses d’ail; 350 g courge; 300 g viande hachée (bœuf); 1 dl bouillon de légumes; 2 cs raisins de Corinthe; un peu Ras el hanout; 1 cc paprika; un peu poivre de cayenne; sel, poivre, selon le goût; ½ bouquet menthe poivrée; ½ bouquet coriandre; 6 poivrons de couleur; 500 g yogourt à la grecque nature; ½ citron bio; 2 cc huile d'olive; un peu mélange d'épices orientales; sel aux herbes

Il vous faut

6 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Farce

150 g de couscous

3 dl d'eau salée bouillante

1 cs d'huile d'olive

2 oignons botte avec les fanes coupés en rondelles

2 gousses d’ail émincées

350 g de courge coupée en petits dés

300 g de viande hachée (bœuf) (bio)

1 dl de bouillon de légumes ou de vin blanc

2 cs de raisins de Corinthe

un peu de Ras el hanout

1 cc de paprika

un peu de poivre de cayenne

sel, poivre, selon le goût

½ bouquet de menthe poivrée

½ bouquet de coriandre

Farce et cuisson des poivrons

6 poivrons de couleur

Sauce au yogourt

500 g d'yogourt à la grecque nature

½ citrons bio, le zeste râpé et le jus

2 cc d'huile d'olive

un peu de mélange d'épices orientales (du Sumach p. ex.)

sel aux herbes à volonté

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Ustensiles

Pour un grand plat à gratin graissé.

Voici comment faire

Farce

Mettre la semoule dans un récipient, ajouter l'eau bouillante salée, couvrir et laisser gonfler pendant env. 10 min. Remuer la semoule avec une fourchette. Faire chauffer l'huile dans une casserole, y faire suer les oignons botte (réserver la verdure), ajouter l'ail et poursuivre brièvement la cuisson. Ajouter la courge et la faire revenir pendant env. 3 min. Incorporer la viande hachée, mouiller avec le bouillon ou le vin puis porter à ébullition. Ajouter les raisins de Corinthe, baisser le feu et laisser mijoter env. 5 min. Assaisonner la farce. Retirer la casserole du feu, incorporer la verdure des oignons botte réservée et mélanger.

Farce et cuisson des poivrons

Découper dans chaque poivron un chapeau d'env. 3 cm de large, ôter les graines et les peaux blanches et mettre les poivrons dans le plat à gratin. Farcir les poivrons et les recouvrir de leur chapeau.

Faire cuire env. 25 min. au milieu du four préchauffé à 180 °C.

Sauce au yogourt

Mélanger le yogourt avec le zeste, le jus de citron et l'huile, assaisonner la sauce et servir le tout avec les poivrons.

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