Black Bean Spaghetti mit Avocado-Pesto

Gesamt: 30 Min. | Aktiv: 30 Min.

vegan, ohne Laktose, ohne Gluten

Nährwert / Personen: 541 kcal
, Fett: 23 g
, Kohlenhydrate: 21 g
, Eiweiss: 50 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
+41 (0) 44 209 18 33 (CH-Festnetztarif)
(Mo-Fr 8.00-12.00)

Spaghetti

400g Black Bean Spaghetti

Salzwasser, siedend

Avocado-Pesto

2 Avocados

1 Limette, nur Saft

1EL Olivenöl

1 Knoblauchzehe, gepresst

0.5TL Kräutersalz

wenig Pfeffer

3.5EL Pinienkerne, geröstet

250g Cherry-Tomaten, halbiert

0.5Bund Basilikum, fein geschnitten

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Und so wirds gemacht

Spaghetti

Spaghetti im Salzwasser nach Verpackungsanleitung zubereiten, abtropfen, warm stellen.

Avocado-Pesto

Avocados halbieren, Kerne entfernen, Fruchtfleisch herauslösen, mit einer Gabel fein zerdrücken. Limettensaft, Öl, und Knoblauch sofort daruntermischen, Pesto würzen. Pinienkerne, Tomaten und Basilikum daruntermischen. Pesto unter die Spaghetti mischen.