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Bulgogi ist ein koreanischer Klassiker. Bul bedeutet Feuer, Gogi Fleisch. Das Feuer deutet jedoch nicht darauf hin, dass das Gericht unaushaltbar scharf ist, sondern dass es oft auf offenem Feuer zubereitet wird. Oder dann aber in einer sehr heissen Pfanne. Bei grosser Hitze schliessen sich die Poren des Fleisches schnell und es wird dadurch saftiger. Dafür sorgt aber auch die leckere Marinade. Bulgogi ist ein einfaches und schnell zubereitetes Gericht für den Alltag. Einzig das Fleisch sollte im Idealfall 1-2 Stunden im Voraus mariniert werden, dann geht’s superschnell.
Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettbossi.ch
Fleisch marinieren
Reis
Restliche Zutaten
Und so wirds gemacht
Fleisch marinieren
Alle Zutaten in einer Schüssel gut verrühren. Fleisch zu der Marinade geben, gut mischen, zugedeckt 1-2 Std. im Kühlschrank marinieren.
Reis
Reis in ein feinmaschiges Sieb geben, solange mit kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar ist. Reis mit doppelter Menge Wasser (6 dl) aufkochen. Pfanne zudecken, Herdplatte ausschalten, Reis auf der Herdplatte ca. 10 Min. garen/quellen lassen. Bundzwiebel und Sojasauce daruntermischen, Reis zugedeckt nochmals ca. 5 Min. quellen lassen.
Restliche Zutaten
Fleisch im heissen Öl portionenweise kräftig anbraten. Alles Fleisch zurück in die Pfanne geben, Rüebli und Pilze beigeben, ca. 3 Min. weiterbraten. Mit Sojasauce und Pfeffer würzen. Fleisch anrichten, mit Sesam bestreuen. Den Reis dazu servieren.
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