Buchweizen-Quinoa-Porridge mit Himbeer-Feigen-Kompott

Gesamt: 12 Std. 35 Min. | Aktiv: 20 Min.

vegan, ohne Laktose, ohne Gluten

Nährwert / Personen: 823 kcal
, Fett: 31 g
, Kohlenhydrate: 110 g
, Eiweiss: 23 g

Am Morgen nicht viel Zeit zum Frühstücken? Wie schön wäre es, wenn man sich nach dem Aufstehen, auf dem Weg zur Arbeit, direkt ein solches Gläsli aus dem Kühlschrank schnappen könnte, dabei keinerlei Zeit verliert und so mit gesättigtem & überglücklichem Bauch in den Tag startet? Sehr schön (und lecker!), das ist schon mal sicher. Wer dieses Rezept also einmal zubereitet, mehrere Portionen in verschiedene Gläsli abfüllt, der hat für ein paar Tage ein super leckeres Frühstück im Kühlschrank, welches nicht nur sättigt & schmeckt, sondern auch richtig viel Energie gibt und einem ein Lächeln auf das Gesicht zaubert (vor allem dann, wenn der Arbeitskollege nebenan schon um 9 Uhr Morgens an einem Schoggistängeli knabbert, was er später mächtig bereut).

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
+41 (0) 44 209 18 33 (CH-Festnetztarif)
(Mo-Fr 8.00-12.00)

Porridge

180g Buchweizen

60g Quinoa-Flocken

45g Cashew-Nüsse, geröstet

2TL Vanillepaste

1Prise Himalayasalz

0.5TL Zimt

1.75dl Sojadrink

4 Medjool-Datteln, entsteint

1 Banane, reif

3TL Ahornsirup oder Honig

Knusper

50g Haferflocken

50g Sonnenblumenkerne

50g Kürbiskerne

50g Baumnusskerne

1Prise Himalayasalz

1TL Vanillepaste

1.75EL Ahornsirup oder Honig

Kompott

275g Himbeeren

1dl Wasser

4 Feigen

1Prise Himalayasalz

2EL Kokosblütenzucker

Anrichten

1 Feige, in Schnitzen

1Handvoll Himbeeren

Zutaten online einkaufen

Und so wirds gemacht

Porridge

Buchweizen, Quinoa-Flocken und Cashews in eine Schüssel geben, über Nacht in Wasser einweichen. In ein Sieb geben, kalt abspülen, gut abtropfen lassen. Zusammen mit Vanillepaste, Salz, Zimt, Sojamilch, Datteln, Banane und Ahornsirup in einen leistungsstarken Mixer geben, glatt und cremig pürieren. Je nach Konsistenz etwas mehr Sojamilch beigeben.

Knusper

Alle Zutaten ausser dem Ahornsirup im Cutter oder Food Prozessor fein hacken, Ahornsirup daruntermischen, auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.

Backen: 12-15 Min. in der Mitte des auf 160 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, auskühlen.

Kompott

Alle Zutaten in eine Pfanne geben, aufkochen, bei mittlerer Hitze 10-15 Min. kochen. Mit einer Gabel zerdrücken oder im Mixer kurz pürieren. Auskühlen, bis zum Verbrauch zugedeckt in den Kühlschrank stellen.

Anrichten

Einen grossen Esslöffel des Kompotts in die Gläser geben, an den Seiten entlang hochziehen, mit dem kalten Buchweizen-Porridge auffüllen, den Knusper darauf geben und mit Feigen

und Himbeeren garnieren. Sofort geniessen.

Gut zu wissen

Tipp:	Das Knusper reicht als Topping auch für mehr als 4 Kompotts. In einem verschliessbaren Glas im Kühlschrank aufbewahren und damit Smoothie Bowls/ Smoothies nach Wahl toppen.