Entenbrüstli auf Erdbeerrisotto

Entenbrüstli auf Erdbeerrisotto

Gesamt: 50 Min. | Aktiv: 50 Min.
Nährwert / Personen: 867 kcal
, Fett: 47 g
, Kohlenhydrate: 69 g
, Eiweiss: 39 g

Sie sind der Inbegriff eines warmen Sonnentages: reife Erdbeeren. Doch zu ihnen passen nicht nur Zucker, Schlagrahm und ein Glas Rosé. Die Früchte verleihen auch salzigen Speisen eine Prise Sommer!

Das braucht's

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
+41 (0) 44 209 18 33 (CH-Festnetztarif)
(Mo-Fr 8.00-12.00)

Risotto

1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1EL Butter
300g Risottoreis (z.B. Carnaroli)
2dl Weisswein
9dl Gemüsebouillon
50g geriebener Parmesan
30g Butter
500g Erdbeeren
Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Entenbrüstli

2 Entenbrüstli (je ca. 300 g)
0.5TL Salz
wenig Pfeffer

Fenchelsalat

2EL Apfelessig
2EL Rapsöl
0.25TL Salz
wenig Pfeffer
1 Fenchel
Zutaten online einkaufen

Und so wird's gemacht

Risotto

Schalotte fein hacken, Knoblauchzehe pressen. Butter erwärmen, Schalotte und Knoblauch andämpfen. Reis beigeben, unter Rühren dünsten, bis er glasig ist.

Wein dazugiessen, fast vollständig einkochen. Heisse Bouillon unter häufigem Rühren nach und nach dazugiessen, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist, ca. 20 Min. köcheln, bis der Reis cremig und al dente ist.

Parmesan und Butter beigeben. Erdbeeren in Scheiben schneiden, die Hälfte davon beigeben, alles sorgfältig darunterrühren, würzen.

Entenbrüstli

Entenbrüstli ca. 1 Std. vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen. Fettschicht kreuzweise einschneiden. Entenbrüstli würzen, mit der Fettschicht nach unten in eine kalte Bratpfanne legen. Pfanne heiss werden lassen, Entenbrüstli bei mittlerer Hitze ca. 8 Min. braten, bis die Fettschicht knusprig ist.

Entenbrüstli wenden, ca. 5 Min. fertig braten, herausnehmen, warm stellen.

Fenchelsalat

Essig und Öl in einer Schüssel verrühren, würzen. Fenchel fein hobeln, mit den beiseite gestellten Erdbeeren zur Sauce geben, mischen. Entenbrüstli tranchieren, mit dem Risotto und Fenchelsalat auf Tellern anrichten.

How-tos

Fenchel zubereiten

Fenchel zubereiten

Unsere Empfehlung dazu

Ähnliche Rezepte

Bitte einloggen

Jetzt einfach und bequem mit Ihrer Supercard ID bei FOOBY einloggen und alle Funktionen und Vorteile nutzen.

Kochbücher auswählen:

Dieses Kochbuch existiert bereits.

Inhalt ganz entfernen?

Möchtest du diesen Inhalt wirklich aus all deinen Kochbüchern entfernen?

Erfolgreich gespeichert!

culinariaSpeichernFehlgeschlagen