Zucchetti-Carpaccio

Name: Zucchetti-Carpaccio
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Bio-Zitrone; 1 gelbe Zucchetti; 50 g Haselnüsse; 2 Zweiglein Pfefferminze; 1 Zucchetti; wenig Pfeffer; ½ TL Salz; 4 EL Olivenöl; 60 g Parmesan

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Carpaccio

1 gelbe Zucchetti, in ca. 2 mm dicke Scheiben gehobelt

1 Zucchetti, längs in ca. 2 mm dicke Scheiben gehobelt

Dressing

1 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und Saft

4 EL Olivenöl

½ TL Salz

wenig Pfeffer

Anrichten

50 g Haselnüsse, grob gehackt, geröstet

60 g Parmesan, mit dem Sparschäler in Späne geschält

2 Zweiglein Pfefferminze, zerzupft

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Und so wirds gemacht

Carpaccio

Zucchettischeiben auf Tellern verteilen.

Dressing

Zitronenschale und -saft, Öl, Salz und Pfeffer verrühren, über die Zucchettischeiben träufeln.

Anrichten

Nüsse, Parmesanspäne und Pfefferminze über die Zucchetti streuen.

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