Rhabarber Tarte-Tatin mit Micro Greens

Gesamt: 35 Min. | Aktiv: 20 Min.

vegetarisch

Nährwert / Person: 259 kcal
, Fett: 11 g
, Kohlenhydrate: 37 g
, Eiweiss: 2 g

Das brauchts

8 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
+41 (0) 44 209 18 33 (CH-Festnetztarif)
(Mo-Fr 8.00-12.00)

Tarte-Tatin

150g Zucker

20g Butterflöckli

1Päckli Vanillezucker

350g Rhabarber, in ca. 6 cm langen Stängeln

1 rechteckig ausgewallter Blätterteig, in 2 Rechtecke von je ca. 30 x 10 cm geschnitten

Backen

15g Micro Greens

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Utensilien

Mit Hilfe einer Cakeform von ca. 30 cm 2 Rechtecke auf ein Backpapier zeichnen. Backpapier wenden, auf ein Backblech legen.

Und so wirds gemacht

Rezept
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Tarte-Tatin

Je die Hälfte des Zuckers innerhalb der gezeichneten Rechtecke auf dem Backpapier verteilen, Butterflöckli darauf legen. Rhabarber dicht nebeneinander auf den Zucker legen, mit Vanillezucker bestreuen, Teigstücke locker über den Rhabarber legen.

Backen

Ca. 15 Min. in der unteren Hälfte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, Tartes kurz stehen lassen, beide mit Hilfe des Blechs auf ein Gitter stürzen. Backpapier entfernen, etwas abkühlen, Micro Greens über die Tartes streuen, lauwarm servieren.

Gut zu wissen

Dazu passt:	Schlagrahm oder Vanilleglace

How-tos

Rhabarber schälen

Rhabarber Tarte-Tatin mit Micro Greens

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