Rhabarber Tarte-Tatin mit Micro Greens

Name: Rhabarber Tarte-Tatin mit Micro Greens
Prep time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 8
Ingredients: 1 Päckli Vanillezucker; 150 g Zucker; 15 g Micro Greens; 350 g Rhabarber; 20 g Butterflöckli; 1 rechteckig ausgewallter Blätterteig

Das brauchts

8 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Tarte-Tatin

150 g Zucker

20 g Butterflöckli

1 Päckli Vanillezucker

350 g Rhabarber, in ca. 6 cm langen Stängeln

1 rechteckig ausgewallter Blätterteig, in 2 Rechtecke von je ca. 30 x 10 cm geschnitten

Backen

15 g Micro Greens

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Utensilien

Mit Hilfe einer Cakeform von ca. 30 cm 2 Rechtecke auf ein Backpapier zeichnen. Backpapier wenden, auf ein Backblech legen.

Und so wirds gemacht

Tarte-Tatin

Je die Hälfte des Zuckers innerhalb der gezeichneten Rechtecke auf dem Backpapier verteilen, Butterflöckli darauf legen. Rhabarber dicht nebeneinander auf den Zucker legen, mit Vanillezucker bestreuen, Teigstücke locker über den Rhabarber legen.

Backen

Ca. 15 Min. in der unteren Hälfte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, Tartes kurz stehen lassen, beide mit Hilfe des Blechs auf ein Gitter stürzen. Backpapier entfernen, etwas abkühlen, Micro Greens über die Tartes streuen, lauwarm servieren.

Gut zu wissen

Dazu passt:	Schlagrahm oder Vanilleglace

How-tos

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