Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Fleisch
Griessgnocchi
Und so wirds gemacht
Fleisch
Wenig Öl im Brattopf heiss werden lassen. Fleisch portionenweise ca. 5 Min. anbraten, herausnehmen, würzen. Hitze reduzieren, Bratfett auftupfen, evtl. wenig Öl beigeben.
Zwiebel fein hacken, Rüebli in Würfeli schneiden.
Speckwürfeli mit der Zwiebel und Rüebli im Brattopf ca. 3 Min. andämpfen. Tomatenpüree und Rosmarin kurz mitdämpfen.
Wein dazugiessen, auf die Hälfte einkochen. Bouillon dazugiessen, Tomaten beigeben, aufkochen, Hitze reduzieren. Fleisch wieder beigeben, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 2 1/2 Std. schmoren.
Griessgnocchi
Milch mit dem Muskat und Salz aufkochen. Griess einrühren, Hitze reduzieren, unter Rühren bei kleinster Hitze zu einem dicken Brei köcheln. Pfanne von der Platte nehmen, zugedeckt ca. 10 Min. quellen lassen.
Käse und Ei unter den Griessbrei mischen. Griess auf einem kalt abgespülten Blechrücken ca. 11/2 cm dick ausstreichen, auskühlen.
Griess mit dem Käse bestreuen, in Stücke schneiden, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Gratinieren: ca. 12 Min. in der oberen Hälfte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens.
Vorbereiten: | Rindsragout ca. 2 Tage im Voraus zubereiten, auskühlen. Zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren nur noch heiss werden lassen. Gnocchi ca. 1/2 Tag im Voraus zubereiten, vor dem Servieren gratinieren. |
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Servieren: | Ragout mit den Gnocchi anrichten. |
How-tos
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