Ragoût de bœuf et gnocchis de semoule

Name: Ragoût de bœuf et gnocchis de semoule
Prep time: 40 min
Total time: 202 min
Yield: 4
Ingredients: 1 oignons; 300 g de carottes; 1 boîte de tomates pelées; d’huile; 7 dl de lait; 3 cs de Sbrinz râpé; 1 œufs; 30 g de Sbrinz râpé; 150 g de semoule de blé dur; 2 cs de purée de tomates; 1 ½ dl de bouillon de viande; 800 g de ragoût de bœuf; 150 g de lardons; 2 dl de vin rouge; 1 ½ de cc de sel; un peu de poivre; 2 brin de romarin; un peu de noix de muscade

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Viande

d’huile

800 g de ragoût de bœuf (de l'épaule p. ex.)

1 de cc de sel

un peu de poivre

1 oignon

300 g de carottes

150 g de lardons

2 cs de purée de tomates

2 brin de romarin

2 dl de vin rouge

1 ½ dl de bouillon de viande

1 boîte de tomates pelées (env. 400 g, Pelati p. ex.)

Gnocchis de semoule

7 dl de lait

un peu de noix de muscade

½ de cc de sel

150 g de semoule de blé dur

3 cs de Sbrinz râpé

1 œuf

30 g de Sbrinz râpé

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Voici comment faire

Viande

Faire chauffer un peu d'huile dans une cocotte. Y faire revenir la viande par portions pendant env. 5 min. La retirer et l'assaisonner. Baisser le feu, essuyer la graisse de cuisson avec du papier absorbant et ajouter éventuellement un peu d'huile.

Emincer l'oignon et couper les carottes en dés.

Faire revenir les lardons avec l'oignon et les carottes dans une cocotte pendant env. 3 min. Ajouter la purée de tomates et le romarin et poursuivre brièvement la cuisson.

Mouiller avec le vin et laisser réduire de moitié. Verser le bouillon, ajouter les tomates, porter à ébullition puis baisser le feu. Ajouter la viande réservée, couvrir et laisser mijoter à petit feu pendant env. 2h30.

Gnocchis de semoule

Porter à ébullition le lait avec la noix de muscade et le sel. Y verser la semoule en pluie, baisser le feu et laisser épaissir le tout à très petit feu tout en remuant. Retirer la casserole du feu, couvrir et laisser reposer env. 10 min.

Mélanger le fromage et l'œuf à la semoule au lait. Sur une plaque rincée à l'eau froide, étaler la semoule en un rectangle d'env. 1 ½ cm d'épaisseur, laisser refroidir.

Parsemer la semoule de fromage, la couper en morceaux et poser ceux-ci sur une plaque chemisée de papier cuisson.

Faire gratiner env. 12 min. dans le haut du four préchauffé à 220 °C.

Bon à savoir

Préparer:	Préparer le ragoût de bœuf env. 2 jours à l'avance, laisser refroidir. Couvrir et conserver au réfrigérateur. Réchauffer juste avant de servir. Préparer les gnocchis env. une demi-journée à l'avance et les faire gratiner juste avant de servir.
Servir:	Dresser le ragoût et les gnocchis.

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