Schokoladenravioli mit Nuss-Dattel-Füllung

Schokoladenravioli mit Nuss-Dattel-Füllung

Gesamt: 6 Std. | Aktiv: 1 Std.
vegan, ohne Laktose
Nährwert / Personen: 634 kcal
, Fett: 22 g
, Kohlenhydrate: 90 g
, Eiweiss: 17 g

Ravioli mal als Dessert anstatt als Hauptgang! Der italienische Klassiker im Schokoladengewand. Ich zaubere dieses Dessert regelmässig für Gäste und das Erstaunen ist jedes Mal gross! Die Ravioli können gut im Vorfeld zubereitet werden und müssen dann nur noch kurz im Zuckerwasser aufgekocht werden. Jetzt im Winter passt die Nuss-Dattel -Schokoladenfüllung sehr gut! Wer es sehr weihnachtlich mag, gibt noch eine Prise Zimt und Kardamom dazu.

Das braucht's

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
+41 (0) 44 209 18 33 (CH-Festnetztarif)
(Mo-Fr 8.00-12.00)

Teig

350g Weissmehl
50g Kakaopulver
1TL Salz
1EL Öl
2EL Ahornsirup
2dl Wasser

Füllung

40g Cashew-Nüsse
30g Haselnüsse
5 Datteln, entsteint (ca. 50 g)
2EL Mandelmilch
15g Kokosöl
10g Kakaopulver
30g dunkle Schokolade, in Stücken

Ravioli formen & kochen

2Liter Wasser
2EL Zucker
Zutaten online einkaufen

Und so wird's gemacht

Teig

Mehl, Kakao und Salz in einer Schüssel mischen. Öl, Ahornsirup und Wasser dazugiessen und alles zu einem gleichmässigen Teig vermischen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 Minuten kneten, bis daraus eine Kugel geformt werden kann. In Frischhaltefolie verpacken, ca. 1 Std. kühl stellen.

Füllung

Cashew- und Haselnüsse für ca. 4 Std. in Wasser einlegen. Nüsse abtropfen, mit den restlichen Zutaten im Blender/Mixer pürieren. Füllung zugedeckt ca. 1 Std. kühl stellen.

Ravioli formen & kochen

Teig in 2 gleich grosse Stücke schneiden, jeweils nochmal gut durchkneten. Beide Stücke zu je einem rechteckigen, dünnen Fladen auswallen. Den ersten Fladen über die Ravioli-Form legen. Die Füllung mit einem Löffel einfüllen. Den zweiten Fladen vorsichtig darüber legen, mit einem Wallholz darüber rollen und den Teig andrücken.

Wasser und Zucker in einer grossen Pfanne aufkochen, Ravioli portionenweise je 8-10 Min. ziehen lassen.

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