Es ist schon fast eine Tradition geworden zu Silvester den Filmklassiker «Dinner for one» im Fernseher mit der ganzen Familie zu schauen. Doch wer kann sich noch daran erinnern was es dort zu essen gab? Wir haben uns inspirieren lassen und das Menü neu zum Leben erweckt. Hier das Fischrezept des Film Klassikers, was sonst noch dazugehört findet ihr hier: Silvester-Menü
Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Venere Reis
Pochieren
Sauce
Und so wirds gemacht
Venere Reis
Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Rüebli beigeben, ca. 2 Min andämpfen. Reis beigeben, unter Rühren dünsten, bis er glasig ist. Champagner dazugiessen, vollständig einkochen. Bouillon unter häufigem Rühren nach und nach dazugiessen, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Ca. 35 Min. köcheln, bis der Reis cremig und al dente ist.
Pochieren
Schalotte und Knoblauch in einer weiten Pfanne in Butter andämpfen. Champagner und Bouillon dazugiessen, aufkochen, Fisch würzen, zur Flüssigkeit geben. Pfanne von der Platte nehmen, Fisch zugedeckt ca. 8 Min. ziehen lassen (pochieren). Fisch aus der Flüssigkeit heben, zugedeckt warm stellen.
Sauce
Flüssigkeit auf ca. 3 Esslöffel einkochen, Pfanne von der Platte nehmen, Butter portionenweise unter Rühren mit dem Schwingbesen beigeben. Dabei Pfanne hin und wieder kurz auf die Platte stellen, um die Sauce nur leicht zu erwärmen, sie darf nicht kochen. Rühren, bis die Sauce cremig ist, würzen. Fisch und Venere Reis auf vorgewärmten Tellern anrichten, Sauce auf den Filets verteilen.
| Tipp: | mit Safranfäden verzieren. |
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