Mulligatawny Suppe

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Pouletbrüstli

6 dl Hühnerbouillon

1 Pouletbrüstli

Suppe

wenig Erdnussöl

200 g Süsskartoffeln, in Würfeln

150 g Pastinaken, in Würfeln

1 EL scharfer Curry (z.B. Fine Food Caribbean Curry)

1 Stängel Zitronengras , Inneres fein gehackt

2 dl Kokosmilch

Salz, nach Bedarf

Suppeneinlage

1 Limette, nur Saft

1 Apfel, in Würfeli

½ Mango, in Würfeli

1 roter Chili, entkernt, fein gehackt

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Und so wirds gemacht

Pouletbrüstli

Bouillon aufkochen, Pouletbrüstli beigeben, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 10 Min. ziehen lassen. Herausnehmen, zugedeckt beiseite stellen. Bouillon in einen Massbecher giessen.

Suppe

Öl in derselben Pfanne warm werden lassen. Süsskartoffel und Pastinake andämpfen. Curry und Zitronengras beigeben, ca. 3 Min. mitdämpfen. Bouillon und Kokosmilch dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 25 Min. köcheln. Suppe pürieren, salzen.

Suppeneinlage

Pouletbrüstli in feine Streifen schneiden, mit Limettensaft zur Suppe geben. Suppe nur noch heiss werden lassen, in vorgewärmten Tellern anrichten. Apfel, Mango und Chili darauf verteilen.

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