Zuppa Mulligatawny

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4 persone

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Petto di pollo

6 dl brodo di pollo

1 petto di pollo

Vellutata

un po’ di olio di arachidi

200 g patate dolci (ca. 200 g), a dadini

150 g pastinache (ca. 150 g), a dadini

1 c. curry piccante (ad es. Caribbean Curry Fine Food)

1 gambo lemongrass, la parte interna tritata finemente

2 dl latte di cocco

sale, quanto basta

Ultimare la vellutata

1 limetta, solo il succo

1 mela, a dadini

½ mango, a dadini

1 chili rosso, privato dei semi e tritato finemente

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Ecco come fare

Petto di pollo

Portare il brodo a ebollizione, aggiungere i petti di pollo, coprire e cuocere a fuoco lento per ca. 10 min. Togliere dal fuoco, coprire e mettere da parte. Versare il brodo in un bicchiere dosatore.

Vellutata

Scaldare l’olio nella stessa padella. Rosolare le patate dolci e la pastinaca. Aggiungere il curry e il lemongrass, quindi soffriggere per ca. 3 min. Irrorare con il brodo e il latte di cocco, portare a ebollizione, abbassare il fuoco e lasciar sobbollire per ca. 25 min. Frullare il tutto e salare.

Ultimare la vellutata

Tagliare i petti di pollo a striscioline e unirli alla vellutata con il succo di limetta. Scaldare la vellutata e servire in piatti caldi. Guarnire con le mele, il mango e il chili.

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