Herbst bedeutet für mich Soul Food! Warmes Essen und köstliche Früchtekuchen mit heissem Kakao an Sonntagnachmittagen. Im Herbst kombiniere ich sehr gerne Äpfel mit Nüssen und Gewürzen wie Zimt und Kardamom. Für diesen herbstlichen Kuchen auf Baumnuss-Dattel und Ahornsirup-Boden, werden die Äpfel nicht geschnitten sondern gerollt
Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Boden
Füllung
Utensilien
Für eine gefettete oder mit Backpapier belegte Kuchenform (ca. 20 cm ᴓ)
Und so wirds gemacht
Boden
Alle Zutaten im Mixer/Blender fein pürieren, bis eine klebrige Masse entsteht. Die Masse mit den Fingern in die Form drücken, dabei einen Rand hochziehen. Form sofort in den Tiefkühler stellen.
Füllung
Mandelmilch mit Vanille, Zimt, Kardamom und Salz aufkochen. Maizena express und Agar-Agar beigeben, mit dem Schwingbesen verrühren, nochmals aufkochen, unter Rühren ca. 2 Min. köcheln, Ahornsirup darunterrühren, etwas abkühlen. Guss auf den Boden giessen, im Kühlschrank auskühlen. Apfelscheiben in Zitronen-Wasser 5-10 Min. kochen, bis die Scheiben weich sind, dann die Scheiben aufrollen, auf dem Kuchen platzieren.
Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker verzieren.
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