Gerösteter Blumenkohlsalat

Name: Gerösteter Blumenkohlsalat
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g grüne Linsen; 1 Prise Salz; 1 Blumenkohl; ½ Zitrone; 1 EL Olivenöl; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; ½ Broccoli; 5 Radiesli; 1 Avocado; ½ Granatapfel; 1 Handvoll Kresse

Meiner Meinung nach ist Blumenkohl eine der am stärksten unterschätzten Gemüsesorten. Er lässt sich auf unendlich viele Weisen zu verschiedensten Gerichten verarbeiten. Eine meiner liebsten Zubereitungsarten für Blumenkohl ist das Rösten. Die einzelnen Röschen nehmen aussen ein delikates Schmoraroma an. Innen sind sie warm und weich. Gerösteter Blumenkohl ist die perfekte Einlage für diesen Salat. In Kombination mit Linsen, Blattgemüse, Avocado und Radieschen ist dieser Salat mit seinen vielen unterschiedlichen Aromen und Texturen alles andere als langweilig. Perfekt als ein im Voraus zubereitetes, schnelles und gesundes Mittagessen für den Sommer!

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

100 g grüne Linsen

1 Prise Salz

1 Blumenkohl, in Röschen

½ Zitronen, nur der Saft

1 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

½ Broccoli, in Röschen

5 Radiesli, in Scheiben

1 Avocado, grob gehackt

½ Granatäpfel, Kerne ausgelöst

1 Handvoll Kresse

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Und so wirds gemacht

Eine grosse Pfanne mit Wasser zum Kochen bringen. Die Linsen 25-30 Min. kochen, salzen.

Währenddessen die einzelnen Blumenkohlröschen trennen und längs halbieren, sodass jedes eine flache Seite aufweist. Eine Grillpfanne dünn mit Olivenöl bestreichen und den Blumenkohl auf grosser Flamme rösten, bis er leicht angekohlt ist. Die garen Linsen abgiessen und mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Blumenkohl, Broccoli und Radiesli auf die Linsen geben, Avocado, Granatapfelkerne und Brunnenkresse über allem verteilen.

Gut zu wissen

Aufbewahren:	Dieses Gericht lässt sich in einem luftdichten Behälter problemlos bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Schmeckt warm wie auch kalt!

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«Gerösteter Blumenkohlsalat»

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