Caramel-Schokolade-Cupcake

Name: Caramel-Schokolade-Cupcake
Prep time: 35 min
Total time: 85 min
Yield: 12
Ingredients: 1 TL Backpulver; 100 g gemahlene Mandeln; 4 EL Puderzucker; 150 g Weissmehl; 150 g Zucker; 1 Prise Salz; ½ EL Zimt; 1 EL Zitronensaft; 150 g Butter; 2 dl Doppelrahm; 3 Eier; 150 g griechischer Jogurt nature; 1 dl Vollrahm; 150 g weiche Caramels

Das brauchts

12 Stücke

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Rührteig

150 g Butter, weich

150 g Zucker

1 Prise Salz

3 Ei

100 g dunkle Schokolade (ca. 64 % Kakao), geschmolzen

½ dl Vollrahm

120 g Weissmehl

100 g gemahlene Mandeln

1 TL Backpulver

150 g weicher Caramel (z.B. Fudges), 50 g fein gehackt, beiseite gestellt

Frosting

2 dl Doppelrahm

150 g griechischer Jogurt nature

4 EL Puderzucker

1 EL Zitronensaft

½ EL Zimt

Caramelcreme

2 EL Vollrahm

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Utensilien

Für ein Muffinsblech mit 12 Vertiefungen von je ca. 7 cm Ø, mit Papier-Backförmchen ausgelegt

Und so wirds gemacht

Rührteig

Butter in eine Schüssel geben, Zucker und Salz darunterrühren. Ein Ei nach dem anderen darunterrühren, weiterrühren, bis die Masse heller ist. Schokolade und Rahm darunterrühren. Mehl, Mandeln und Backpulver mischen, unter die Masse mischen. Teig ins vorbereitete Blech verteilen. Je ein Caramel in den Teig drücken.

Backen

Ca. 20 Min. in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, aus dem Blech nehmen, auf einem Gitter auskühlen.

Frosting

Doppelrahm und alle Zutaten bis und mit Zimt mit den Schwingbesen des Handrührgeräts ca. 1 Min. rühren, bis die Masse fest ist. Masse in einen Spritzsack mit gezackter Tülle (ca. 10 mm Ø) geben, auf die Cupcakes spritzen, ca. 30 Min. kühl stellen.

Caramelcreme

Beiseite gestellte Caramels mit Rahm in einer Pfanne schmelzen, unter rühren ca. 2 Min. zu einer dicklichen Creme kochen, etwas abkühlen, auf den Cupcakes verteilen.

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