Vegi-Tortillas

Name: Vegi-Tortillas
Prep time: 30 min
Total time: 66 min
Yield: 8
Ingredients: 16 Mini-Tortillas; 2 TL Sambal Oelek; 1 EL Rohzucker; 8 EL Guacamole; 2 Limetten; 1 Dose rote Indianerbohnen (ca. 290 g); 400 g Rotkabis; wenig Fleur de Sel; wenig Pfeffer; ½ TL Salz; 200 g Crème fraîche; 200 g Manchego; 60 g eingelegte Jalapeños in Scheiben

Das brauchts

8 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Rotkabis

400 g Rotkabis, fein gehobelt

1 Limette, nur Saft

1 EL Rohzucker

2 TL Sambal Oelek

½ TL Salz

Tortillas

16 Mini-Tortillas

8 EL Guacamole

1 Dose rote Indianerbohnen (ca. 290 g), abgespült, abgetropft

60 g eingelegte Jalapeños in Scheiben

200 g Manchego, grob gerieben

Backen

200 g Crème fraîche

1 Limette, heiss abgespült, trocken getupft, in Schnitzen

wenig Pfeffer

wenig Fleur de Sel

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Und so wirds gemacht

Rotkabis

Kabis mit Limettensaft, Rohzucker, Sambal Oelek und Salz mischen., zugedeckt ca. 30 Min. ziehen lassen.

Tortillas

Tortillas mit je ½ EL Guacamole bestreichen, auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen. Bohnen, Jalapeños und Käse darauf verteilen.

Backen

Pro Blech ca. 3 Min. in der oberen Hälfte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens. Rotkabis und Crème fraîche darauf verteilen, mit Limettensaft beträufeln, würzen und umschlagen.

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