Sauerkraut-Schokoladekuchen

Name: Sauerkraut-Schokoladekuchen
Prep time: 30 min
Total time: 80 min
Yield: 12
Ingredients: 150 g rohes Sauerkraut; 50 g Öl; 80 g Kokosblütenzucker; 1 TL Vanillepaste; 140 g Dinkelmehl; 65 g Kakaopulver; 1 TL Backpulver; ½ TL Natron; 1 Prise Meersalz; 300 ml Haferdrink; 1 TL Weissweinessig; 100 g dunkle Schokolade; 1 EL Kokosöl; 1 Handvoll Cashew-Nuss

Das brauchts

12 Stücke

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Teig

150 g rohes Sauerkraut

50 g Öl (Zimmertemperatur)

80 g Kokosblütenzucker

1 TL Vanillepaste

140 g Dinkelmehl

65 g Kakaopulver, ungesüsst

1 TL Backpulver

½ TL Natron

1 Prise Meersalz

300 ml Haferdrink

1 TL Weissweinessig

Glasur & Verzierung

100 g dunkle Schokolade, in Stücken

1 EL Kokosöl

1 Handvoll Cashew-Nuss oder Cacaonibs

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Und so wirds gemacht

Teig

Sauerkraut kalt abspülen, gut ausdrücken und fein hacken. Öl mit Kokosblütenzucker und Vanillepaste verrühren. In einer anderen Schüssel Mehl, Kakao, Backpulver, Natron und Salz vermischen. Sauerkraut, Margarine, Mehlmischung beigeben, gut verrühren. Haferdrink und Essig beigeben, nochmals gut verrühren. Teig in die vorbereitete Form füllen.

Backen: ca. 50 Min. in der Mitte des auf 170 °C vorgeheizten Ofens. Ewas abkühlen, aus der Form nehmen.

Glasur & Verzierung

Schokolade mit dem Kokosöl im Wasserbad schmelzen, über den noch warmen Kuchen verteilen, mit den Nüssen oder Cacaonibs verzieren.

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«Sauerkraut-Schokoladekuchen»

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