Die typisch japanischen Ramen-Suppen müssen einfach als eine der besten, wohltuendsten Mahlzeiten überhaupt in die Geschichte eingehen. Es geht doch nichts über eine grosse Schale mit warmen, aromatischen Nudeln, die immer gut schmecken. Ich habe für dieses Curry-Kokos-Ramen Reisnudeln verwendet, es können aber auch Ramen-Nudeln oder andere Sorten genommen werden. Als Topping werden köstliche, marinierte Pilze auf die Nudeln gegeben. Pilze eignen sich hervorragend als vegane Fleischalternative, denn sie sind sehr herzhaft und nehmen Flüssigkeit gut auf. Ganz gleich, was Sie hinzugeben, sie nehmen das Aroma an. In diesem Fall werden die Pilze mit Sojasauce, Ingwer, etwas Currypulver, etwas Chilisauce und einem Spritzer Ahornsirup gewürzt. Nach dem Grillieren sind sie durch und durch aromatisch und würzig, mit einem intensiven Geschmack. Dieses einfache, schnell zubereitete Nachtessen peppt Ihren Wochenspeiseplan wunderbar auf.