Linsen-Aprikosen-Bowl

Linsen-Aprikosen-Bowl

Gesamt: 40 Min. | Aktiv: 40 Min.
vegetarisch, ohne Gluten
Nährwert / Person: 520 kcal
, Fett: 28 g
, Kohlenhydrate: 33 g
, Eiweiss: 26 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Linsen kochen

160 g gelbe Linsen
Wasser, siedend
500 g Stangensellerie, schräg in ca. 5 mm dicken Scheiben

Sauce

2 EL Himbeeressig
4 EL Olivenöl
1 Bund Pfefferminze, in feinen Streifen
1 TL Salz
wenig Pfeffer

Gemüse

250 g Bundrüebli, längs in feinen Scheiben
300 g Aprikosen, in Schnitzchen
1 Bundzwiebel mit dem Grün, in feinen Ringen

Anrichten

2 Beutel Mozzarella-Mini-Kugeln (je ca. 120 g), abgetropft
3 EL Pinienkerne, geröstet
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Und so wirds gemacht

Neu: Hier kannst du nur für dich sichtbare
Notizen und Anpassungen zum Rezept erfassen.

Linsen kochen

Linsen ca. 6 Min. kochen. Stangensellerie beigeben, ca. 2 Min. fertig kochen. Linsen abtropfen, kalt abspülen.

Sauce

Essig und alle Zutaten bis und mit Pfeffer in einer Schüssel verrühren, Linsen beigeben.

Gemüse

Rüebli, Aprikosen und Bundzwiebel mit den Linsen in Bowls anrichten.

Anrichten

Mozzarella und Pinienkerne darauf verteilen.

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