Entrecôte doubles mit Guiness-Birnen

Entrecôte doubles mit Guiness-Birnen

Gesamt: 20 Min. | Aktiv: 20 Min.
Nährwert / Person: 442 kcal
, Fett: 25 g
, Kohlenhydrate: 5 g
, Eiweiss: 45 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Fleisch

2 Entrecôtes doubles (je ca. 400 g / je ca. 4 cm dick)
½ TL Salz
wenig Pfeffer
1 EL Bratbutter

Guiness-Birnen

1 EL Bratbutter
Schalotte, fein gehackt
1 Birne, in Schnitzchen
¼ TL Pfeffer
2 dl dunkles Bier (z. B. Guiness)
½ dl Fleischbouillon
30 g Butter, kalt, in Stücken
Salz, Pfeffer, nach Bedarf
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Und so wirds gemacht

Neu: Hier kannst du nur für dich sichtbare
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Fleisch

Ofen auf 60 °C vorheizen.

Fleisch würzen, Bratbutter in einer Bratpfanne erhitzen. Fleisch beidseitig je ca. 4 Min. braten, herausnehmen, warm stellen.

Guiness-Birnen

Bratbutter in derselben Pfanne erwärmen, Schalotte, Birne und Pfeffer ca. 2 Min. andämpfen. Bier und Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, zur Hälfte einkochen. Butter portionsweise beigeben, würzen.

Gut zu wissen
Dazu passt: Risotto.

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