Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Ragout
Kartoffelstampf
Und so wirds gemacht
Ragout
Wenig Bratbutter im Brattopf heiss werden lassen. Fleisch portionenweise je ca. 2 Min. anbraten, mit wenig Mehl bestäuben, herausnehmen, salzen. Hitze reduzieren, Bratfett auftupfen, evtl. wenig Bratbutter beigeben. Schalotten und Kohlrabi andämpfen, Wein dazugiessen, auf die Hälfte einköcheln. Honig und Bouillon beigeben, aufkochen, Hitze reduzieren, Fleisch wieder beigeben, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 11/2 Std. schmoren. Rahm daruntermischen.
Kartoffelstampf
Kartoffeln offen im Salzwasser ca. 20 Min. weich kochen, abtropfen, zurück in die Pfanne geben. Mit dem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zerdrücken. Bundzwiebel und Butter daruntermischen, würzen.
| Servieren: | Ragout mit dem Stampf auf Tellern anrichten. |
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How-tos
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