Riso Venere mit Pilzen und Feigen-Spiessli

Gesamt: 1 Std. 30 Min. | Aktiv: 1 Std. 30 Min.

vegetarisch

Nährwert / Person: 415 kcal
, Fett: 9 g
, Kohlenhydrate: 66 g
, Eiweiss: 8 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Balsamico

2 ½dl Aceto balsamico

Reis

1 rote Zwiebel, fein gehackt

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

1EL Olivenöl

250g Venere-Reis (schwarzer Reis), z.B. Von Fine Food

1dl Weisswein

8dl Gemüsebouillon

Pilze

250g gemischte Pilze (z.B. Steinpilze, Pfifferlinge), in Stücken

½Bund Petersilie, fein geschnitten

1EL Olivenöl

½TL Salz

wenig Pfeffer

Feigen-Spiessli

4 Feigen, in Vierteln

4Zweige Rosmarin

2EL Grand Marnier

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Und so wirds gemacht

Balsamico

Aceto ca. 20 Min. auf Sirupdicke einkochen, auskühlen.

Reis

Zwiebel und Knoblauch im Öl andämpfen. Reis beigeben, unter Rühren einige Minuten dünsten. Wein dazugiessen, vollständig einkochen. Reis ca. 40 Min. köcheln, dabei die Bouillon nach und nach dazugiessen. Der Reis sollte noch al dente sein.

Pilze

Pilze im heissen Öl 2-3 Min. braten, würzen, Petersilie daruntermischen.

Feigen-Spiessli

Feigen vierteln, auf die Rosmarin-Zweige aufspiessen. Spiessli in einer heissen Batpfanne kurz anbraten, Grand Marnier dazugiessen und sofort anzünden und ausbrennen lassen (flambieren).

Reis mit Pilzen und Feigen-Spiessli anrichten, mit Balsamico-Reduktion garnieren.

How-tos

Reis kochen

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