Kalbsplätzli mit Kräuter-Zitronensauce

Kalbsplätzli mit Kräuter-Zitronensauce

Gesamt: 45 Min. | Aktiv: 45 Min.
Nährwert / Portion: 294 kcal
, Fett: 20 g
, Kohlenhydrate: 17 g
, Eiweiss: 8 g

Das brauchts

4 Portionen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Fleisch

4 Kalbsplätzli (z. B. Nuss, je ca. 140 g), flach geklopft
1 ½ EL Olivenöl
½ TL Salz
wenig Pfeffer

Sauce

½ dl Fleischbouillon
2 dl Vollrahm
1 Bund glattblättrige Petersilie, grob geschnitten
1 Bund Schnittlauch, grob geschnitten
½ Bio-Zitrone, in Scheiben
Salz, Pfeffer, nach Bedarf
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Und so wirds gemacht

Fleisch

Ofen auf 60 °C vorheizen, Platte und Teller vorwär-men. Plätzli etwas flach klopfen, mit Öl bestreichen. Plätzli portionenweise in einer heissen Grillpfanne beidseitig je ca. 1 Min. grillieren, herausnehmen, würzen, Plätzli warm stellen.

Sauce

Bouillon in die Grillpfanne giessen, Braten-satz lösen, durch ein Sieb in eine kleine Pfanne giessen. Unter Rühren aufkochen, Hitze reduzieren. Rahm mit den Kräutern pürieren, mit der Zitrone zur Bouillon geben, aufkochen, ca. 2 Min. köcheln, würzen.

Gut zu wissen
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