Kalbsplätzli mit Kräuter-Zitronensauce

Kalbsplätzli mit Kräuter-Zitronensauce

Gesamt: 45 Min. | Aktiv: 45 Min.
Nährwert / Portionen: 294 kcal
, Fett: 20 g
, Kohlenhydrate: 17 g
, Eiweiss: 8 g

Das braucht's

4 Portionen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
+41 (0) 44 209 18 33 (CH-Festnetztarif)
(Mo-Fr 8.00-12.00)

Fleisch

4 Kalbsplätzli (z. B. Nuss, je ca. 140 g), flach geklopft
1.5EL Olivenöl
0.5TL Salz
wenig Pfeffer

Sauce

0.5dl Fleischbouillon
2dl Vollrahm
1Bund glattblättrige Petersilie, grob geschnitten
1Bund Schnittlauch, grob geschnitten
0.5 Bio-Zitrone, in Scheiben
Salz, Pfeffer, nach Bedarf
Zutaten online einkaufen

Und so wird's gemacht

Fleisch

Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwär-men. Plätzli etwas flach klopfen, mit Öl bestreichen. Plätzli portionenweise in einer heissen Grillpfanne beidseitig je ca. 1 Min. grillieren, herausnehmen, würzen, Plätzli warm stellen.

Sauce

Bouillon in die Grillpfanne giessen, Braten-satz lösen, durch ein Sieb in eine kleine Pfanne giessen. Unter Rühren aufkochen, Hitze reduzieren. Rahm mit den Kräutern pürieren, mit der Zitrone zur Bouillon geben, aufkochen, ca. 2 Min. köcheln, würzen.

Gut zu wissen
Dazu passen: Gnocchi

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