Lachs-Cannelloni mit Bärlauch-Pesto

Lachs-Cannelloni mit Bärlauch-Pesto

Gesamt: 1 Std. 5 Min. | Aktiv: 45 Min.
Nährwert / Person: 667 kcal
, Fett: 46 g
, Kohlenhydrate: 31 g
, Eiweiss: 33 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Lachs

500 g Lachsfilets ohne Haut
2 EL Bärlauch-Pesto
½ EL Zitronensaft

Cannelloni

12 grüne Lasagne-Blätter
Salzwasser
250 g Ricotta
4 EL geriebener Sbrinz

Sauce

2 dl Halbrahm
2 TL Bärlauch-Pesto
2 EL geriebener Sbrinz
wenig Pfeffer
2 Prisen Salz
2 EL Pinienkerne

Gratinieren

1 Bio-Zitrone
wenig Rucola
Zutaten online einkaufen

Utensilien

für eine weite ofenfeste Form von ca. 3 1/2 Litern, gefettet

Und so wirds gemacht

Lachs

Lachs längs halbieren, quer in 12 Stücke schneiden.

Lachsstücke mit Pesto und Zitronensaft mischen, zugedeckt kurz stehen lassen

Cannelloni

Lasagneblätter im siedenden Salzwasser knapp al dente kochen, kalt abspülen, abtropfen, auf einem feuchtem Tuch auslegen.

Ricotta und Käse verrühren, würzen. Die Ricottafüllung so auf die Lasagneblatter verteilen, dass an den Querseiten je ein ca. 1 cm breiter Rand frei bleibt.

Fischstücke darauf legen, Lasagneblatter aufrollen, in die vorbereitete Form legen.

Sauce

Rahm, Pesto und Käse verrühren, würzen, über die Cannelloni verteilen, mit Pinienkernen bestreuen.

Gratinieren

Gratinieren: ca. 20 Min. in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens.

Herausnehmen, Zitronenschale darüberreiben, mit Rucola bestreuen.

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