Seasons

Vollwertig und frisch müssen die verwendeten Lebensmittel schon der Gesundheit zuliebe sein, und dazu nachhaltig: Davon profitiert die Umwelt. All das hat viel mit Saisonalität und einheimischen Frischprodukten zu tun. Deshalb kaufe ich besonders gern auf dem Wochenmarkt ein. Hier weiss ich, dass Obst und Gemüse auch wirklich erntefrisch sind: vom Baum oder vom Beet direkt an den Stand. Und noch etwas finde ich toll am Markt: Hier kann man lernen, wann die einheimischen Produkte Saison haben. 

Mich fasziniert die Marktatmosphäre, und ich liebe es, in den frühen Morgenstunden zwischen Gemüse-, Früchte- und Blumenständen zu schlendern und mich inspirieren zu lassen. In Gedanken stehe ich dann schon am Kochherd und verarbeite frische saftige Tomaten zu einer würzigen Sauce, knackiges Grünzeug zu köstlichen Salaten und süsse Beeren und Früchte zu Kuchen oder Kompott. Dabei entstehen immer wieder neue Kreationen, die ich zuhause intuitiv verfeinere und zu einem neuen Rezept forme.

Viele Menschen haben mich in meinem Leben kulinarisch beeinflusst. Von meinen Eltern lernte ich, hausgemachte Pasta herzustellen. Meine Tagesmutter weihte mich in die indische, orientalische und griechische Küche ein. Ein Familienfreund zeigte mir, wie man aus Süssem Salziges und aus Salzigem Süsses zaubern kann – ich erinnere mich lebhaft an ein Fenchel-Panna-Cotta, das einfach köstlich war. Von klein auf war ich ein Feinschmecker, ein Foodie: Fanny the Foodie. Was lag da näher, als ein Blog mit diesem Titel zu starten und meine Rezepte aus heimischen, saisonalen Zutaten jetzt auch in einem entsprechenden Kochbuch zu sammeln? 

Im Buch gebe ich zunächst einen Einblick in meine Kochphilosophie, den Vorratsschrank, meine Küchenausstattung und stelle 18 Basic-Rezepte vor. Basics sind bei mir saison-unabhängige Gerichte, die ich sehr häufig zubereite oder auf Vorrat habe, wie hausgemachte Nussmilch, Granola oder Kräuterdressing. Sortiert nach den Jahreszeiten, besteht das Herzstück meines Kochbuchs aus knapp 80 Rezepten, jeweils mit den frischesten Zutaten, die der Frühling, Sommer, Herbst und Winter zu bieten haben. Mein wichtigster Tipp für die Küche? Geschmäcker sind verschieden – deshalb: vertraue deinem Gefühl und würze nach, wenn dir eine Speise zu wenig scharf oder salzig ist. Ich freue mich, wenn du experimentierst und wünsche dir viel Spass beim Nachkochen und Geniessen!